طريقة عمل قرص بالعجوة

طريقة عمل قرص بالعجوة: وصفة تقليدية لذيذة

يعد “قرص بالعجوة” من الحلويات الشهيرة التي تجمع بين الطعم الحلو واللذيذ مع القوام الطري، مما يجعلها من أشهر أنواع المعجنات التي يفضلها الكثيرون في الوطن العربي. يشتهر هذا الطبق في العديد من الدول بطرق تحضير مختلفة، ولكن المكون الأساسي في جميع الوصفات هو العجوة (التمر المهروس)، التي تضفي على القرص نكهة فريدة وطعماً غنياً. في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير قرص بالعجوة خطوة بخطوة، بالإضافة إلى بعض النصائح التي تساعدك في تحضير هذه الحلوى بأفضل شكل.

المكونات اللازمة لتحضير قرص بالعجوة

قبل البدء في تحضير قرص بالعجوة، من المهم أن تتأكد من توفر المكونات الأساسية اللازمة. إليك المكونات التي ستحتاج إليها:

1. المكونات الخاصة بالعجينة:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض

• 1/2 كوب من السكر

• 1/2 كوب من الزبدة (مُذابة)

• 1/2 كوب من الحليب الدافئ

• 1/4 كوب من الزيت النباتي

• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

• 1 بيضة

• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)

2. المكونات الخاصة بالحشوة:

• 1 كوب من العجوة (التمر المهروس)

• 1 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري)

3. المكونات للتزيين:

• 1 بيضة (لدهن الوجه)

• قليل من السمسم (اختياري)

طريقة تحضير قرص بالعجوة

1. تحضير العجينة:

• في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق مع السكر والملح. ثم أضيفي الخميرة الفورية واخلطي المكونات جيداً.

• في وعاء آخر، ضعي الحليب الدافئ والزبدة المذابة والزيت، ثم أضيفي البيضة والفانيليا واخلطيهم معاً حتى تمتزج المكونات.

• أضيفي خليط السوائل إلى خليط الدقيق تدريجياً، مع العجن المستمر حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومتجانسة. إذا كانت العجينة لزجة، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.

• غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

2. تحضير الحشوة:

• في وعاء، قومي بهرس العجوة جيداً باستخدام شوكة أو محضرة الطعام.

• أضيفي القرفة (اختياري) وماء الورد (اختياري) إلى العجوة واخلطيهم حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.

3. تشكيل القرص:

• بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة الحجم (حوالي 10-12 كرة، حسب الحجم المرغوب فيه).

• على سطح مستوي مرشوش بقليل من الدقيق، افردي كل كرة باستخدام الشوبك إلى دائرة صغيرة.

• ضعي مقدار من حشوة العجوة في منتصف كل دائرة، ثم قومي بطي أطراف العجينة حول الحشوة لتشكيل كرة مغلقة. احرصي على غلق الحواف جيداً حتى لا تخرج الحشوة أثناء الخبز.

• بعد أن تنتهي من تشكيل جميع الأقراص، قومي بوضعها على صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مغطاة بورق الزبدة.

4. التحضير للخبز:

• قبل أن تدخلي الأقراص إلى الفرن، قومي بدهن الوجه ببيضة مخفوقة للحصول على لون ذهبي جميل.

• إذا كنتِ ترغبين في تزيين القرص، يمكنك رش قليل من السمسم على الوجه.

• سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

• اخبزي الأقراص في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

5. التقديم:

• بعد إخراج الأقراص من الفرن، دعِيها تبرد قليلاً ثم قدميها دافئة.

• يمكن تقديم قرص بالعجوة كوجبة خفيفة في الصباح مع كوب من الشاي أو القهوة، أو كتحلية في نهاية الوجبات.

نصائح لتحضير قرص بالعجوة مثالي

1. اختيار العجوة: لضمان الحصول على حشوة لذيذة، تأكدي من أن العجوة التي تستخدمينها طازجة ولينة. إذا كانت العجوة جافة، يمكنك إضافة قليل من الماء أو الزبدة لتليينها.

2. الخميرة: تأكدي من أن الخميرة فاعلة حتى تساعد العجينة على الارتفاع بشكل جيد. يمكنك التأكد من ذلك بإضافة الخميرة إلى الماء الدافئ مع قليل من السكر، وإذا بدأت الفقاعات تظهر بعد 10 دقائق، فهذا يعني أن الخميرة فعّالة.

3. درجة حرارة الفرن: تأكدي من أن الفرن قد تم تسخينه بشكل جيد قبل وضع الأقراص فيه، وذلك لضمان حصولك على قوام هش ولون ذهبي مميز.

4. التحكم في الحشوة: يمكنك تعديل كمية القرفة أو ماء الورد حسب ذوقك. إذا كنت تفضلين النكهة البسيطة للعجوة، يمكنك الاستغناء عن هذه المكونات.

5. التخزين: يمكن تخزين أقراص العجوة في وعاء محكم الغلق لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة، أو يمكنك حفظها في الثلاجة لتبقى طازجة لفترة أطول.

الفوائد الصحية لقرص بالعجوة

العجوة هي أحد أنواع التمر التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، فهي غنية بالألياف والمعادن مثل البوتاسيوم، المغنيسيوم، والحديد، مما يساعد في تحسين الهضم وتعزيز صحة القلب. كما أن التمر مصدر جيد للطاقة بسبب محتواه العالي من السكريات الطبيعية. علاوة على ذلك، فإن استخدام الزبدة في العجينة يوفر الدهون الصحية التي تعزز من الطعم الغني.

خاتمة

تعتبر قرص بالعجوة من الأطباق التي تجمع بين الطعم الحلو واللذيذ، وتعد إضافة رائعة إلى مائدتك، سواء كانت في وجبة الإفطار أو كتحلية بعد العشاء. طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة، مع إمكانية تعديل الحشوة والنكهات حسب ذوقك الشخصي. استمتعي بإعداد هذه الحلوى التقليدية في منزلك، وتمتعي بالطعم المميز والمفيد!